Les avantages d’une alimentation saisonnière

Mère Nature est sous le contrôle des cultures ;(

De nos jours, il est très facile d’acheter un fruit ou un légume hors de sa période de culture naturelle.

À l’époque, nous ne nous posions pas la question de quoi et quand acheter tel ou tel fruit ou légume car nous les cultivions au moment propice de leurs saisons de prédilection. Aujourd’hui, la science met un doigts sur le contrôle de Mère Nature pour lisser les cultures à tout moment de l’année. 

Le fait de trouver n’importe quel aliment à n’importe quelle période de l’année a un impact sur notre ÉTAT NUTRITIONNEL et aussi sur l’ENVIRONNEMENT. En Ayurvéda, il existe un terme pour désigner une alimentation saisonnière : RITUCHARYA. Ce concept explique que pour avoir une SANTÉ OPTIMALE il faut manger les fruits et les légumes de saison qui poussent dans notre zone géographique.

Il faut savoir que les variations de la durée de LUMINOSITÉ pendant la journée ont une incidence sur la CROISSANCE des produits. Même dans certains endroits du monde presque dépourvus de saison, les aliments poussent mieux à certains moments de l’année grâce à la position du soleil et aux heures d’ensoleillement.

Quand nous mangeons des fruits et des légumes de saison :

Nous GAGNONS EN NUTRIMENTS

Nos habitudes et nos hormones changent aussi avec les saisons car nous, et les aliments aussi, sommes moins exposés en hiver à la lumière du soleil par rapport à la saison de l’été. C’est un tout INTERCONNECTÉ !

Une alimentation saisonnière fournit à notre corps les nutriments dont nous avons naturellement besoin pour un BIEN-ÊTRE OPTIMAL. 

Les produits récoltés en saison ont la possibilité de mûrir et d’atteindre leur plein POTENTIEL NUTRITIONNEL. Par exemple, un brocoli contient presque 2 fois plus de vitamine C quand il est consommé en saison de l’automne par rapport au printemps car notre corps, à l'automne, a besoin de plus de nutriment telle que la vitamine C pour soutenir notre SYSTÈME IMMUNITAIRE.

En dehors des brocolis (car je vois déjà la grimace sur certains visages…), les légumes verts feuillus, les poivrons, les crucifères, les amandes, les graines de chia et les graines de tournesol ont aussi le pouvoir de renforcer notre système immunitaire. Notez que la nature fournit précisément ces aliments pour préserver notre santé à l’approche des saisons plus fraîches.

Nous AMÉLIORONS LA SANTÉ de nos INTESTINS

Les sols (la terre) et l’intestin humain ont des MICRO-ORGANISMES ACTIFS mais celui de l’humain est 10% moins diversifié que celui du sol. Depuis que l’homme est passé d’une société de chasseurs-cueilleurs à une société urbanisée, la diversité des bactéries intestinales humaines à complètement diminué.

Manger en saison des aliments nourris par un sol riche en micro-organismes vient compenser notre manque avec des aliments plus riches en nutriments et favorise la santé de nos intestins. Ses aliments ont aussi des niveaux plus élevés en VITAMINES et en MINÉRAUX ce qui nous fournit plus de FIBRES et AMÉLIORE ainsi la SANTÉ de nos INTESTINS. De plus, consommer des produits frais variés améliore la diversité de notre microbiome intestinal.

Nous gagnons en QUALITÉ DE GOÛT

Plus la consommation de nos aliments se rapproche de sa source naturelle de culture, plus ils ont de la SAVEUR. Souvenez-vous de la différence de goût entre la fraise croquée en pleine saison achetée chez au marché local et celle sortie du rayon réfrigéré du supermarché… 

Les aliments que nous achetons au supermarché sont récoltés avant leur pleine maturité pour être distribués jusqu’à leurs destinations de vente. Ils sont moins longtemps sur leurs arbres ou dans la terre pour mûrir ce qui réduit leurs temps de se nourrir via leurs sources de vie. 

Nous soutenons l’ÉCONOMIE LOCALE ET L’ÉCOLOGIE

Acheter des aliments de saison et cultivés à proximité MINIMISE LES PROBLÈMES de pollution dus au transport, à la réfrigération, aux contrôles des températures des serres, à la mise en rayons, aux grandes publicités, aux lieux de stockage,... Cela évite les sur-emballages inutiles et réduit le temps entre la culture de l’aliment et sa consommation. Alors que les cultures qui sont modifiées pour répondre à une demande constante à l’année nécessitent des traitements post récolte comme des produits chimiques, des gaz et des procédés thermiques pour résister aux maladies et être visuellement attirant.

Manger de saison c’est meilleur pour nous et pour Mère Nature !

Source : Shatia Chesson